2023蚂蚁庄园2月21日今日支付宝蚂蚁庄园每日一题庄园小课堂今日问题：榨菜之所以叫“榨”，是因为腌制过程中需要？这方面的相关知识内容大多数人都不是太了解，下面就为大家公布蚂蚁庄园小课堂今日问题正确答案。
蚂蚁庄园小课堂提问：榨菜之所以叫“榨”，是因为腌制过程中需要？
A、榨干水分
B、榨出油脂
答案：榨干水分
蚂蚁庄园今日答案解析：
榨菜被称为榨菜，是因为它在加工时需用压榨法榨出其含有的水分，所以被称为“榨菜”。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。
榨干水分的目的是为了让制成的榨菜咀嚼时有爽口的感觉。无论采用什么方法腌制榨菜，都必须经过3次盐腌后的压榨，接着加速10多种香料及调料，装坛、封口，并存放在阴凉处，使其在隔绝空气的条件下发酵，最后才能形成特殊的咸鲜味和酸味。
在1898年始见于中国四川涪陵（今重庆市涪陵区），时称“涪陵榨菜”。因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”。现已发展到四川省内30多个市县，浙江、福建、江苏、上海、湖南、广西等也有生产。